商用廚房火災原因有哪些？
為什麼要找專(zhuān)業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)廚房呢，肯定的點(diǎn)是廚房設(shè)備的使用擺放位置，合理利用空間，提高工作人員的效率，還有一個(gè)很重要的原因是專(zhuān)業(yè)的重要性，能使廚房安全，設(shè)計(jì)出一個(gè)功能齊全又安全的廚房。那麼為什麼有些商用廚房還會(huì)引起火災呢，原因有哪些呢？下面我們一起來(lái)分析：
1、煙道積油引發(fā)火災
在使用過(guò)程中，排煙罩及風(fēng)管會(huì)因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時(shí)，爐灶的火焰高達(dá)200400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，汙油升溫流淌。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管內(nèi)的汙油遇到明火時(shí)，火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸入，沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延，極易引發(fā)火災。由於火在煙道內(nèi)燃燒，不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，又極難實(shí)施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢(shì)蔓延成災。
2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災
廚房內(nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪製作常用的工序，油鍋持續(xù)加溫，當(dāng)鍋內(nèi)油溫達(dá)到燃點(diǎn)（315℃左右）時(shí)，油鍋便會(huì)突然起火燃燒，由於排油煙機(jī)負(fù)壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風(fēng)勢(shì)，蔓延速度較快。從試驗(yàn)情況來(lái)看，油鍋起火大約20秒後，火勢(shì)便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災。
3、燃料洩漏遇明火引發(fā)火災
廚房用的燃氣燃油都是易燃品，一旦灶具、輸(shū)送管道、油箱、儲(chǔ)氣罐發(fā)生洩漏，遇到明火即發(fā)生火災。發(fā)現(xiàn)不及時(shí)或採取措施不當(dāng)，火勢(shì)將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防範的火災，工作人員下班後燃氣罐發(fā)生緩慢洩漏，燃氣布滿(mǎn)房間，當(dāng)電冰箱啟動(dòng)時(shí)，繼電器火花引燃燃氣，發(fā)生劇烈的爆炸，所有門(mén)窗全部炸飛，爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災。
4、燃料儲(chǔ)存設(shè)置不當(dāng)引發(fā)火災
燃油庫(kù)房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線(xiàn )位置設(shè)置不當(dāng)，離火源太近，受高溫烘烤，易引發(fā)火災；燃料庫(kù)房、燃氣罐與電源太近，線(xiàn )路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質(zhì)量不好或接線(xiàn )不良也會(huì)發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。
1、煙道積油引發(fā)火災
在使用過(guò)程中，排煙罩及風(fēng)管會(huì)因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時(shí)，爐灶的火焰高達(dá)200400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，汙油升溫流淌。當(dāng)排煙罩及風(fēng)管內(nèi)的汙油遇到明火時(shí)，火焰經(jīng)風(fēng)機(jī)負(fù)壓吸入，沿風(fēng)管等途徑迅速蔓延，極易引發(fā)火災。由於火在煙道內(nèi)燃燒，不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，又極難實(shí)施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢(shì)蔓延成災。
2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災
廚房內(nèi)爆鍋、油炸、油煎等是烹飪製作常用的工序，油鍋持續(xù)加溫，當(dāng)鍋內(nèi)油溫達(dá)到燃點(diǎn)（315℃左右）時(shí)，油鍋便會(huì)突然起火燃燒，由於排油煙機(jī)負(fù)壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風(fēng)勢(shì)，蔓延速度較快。從試驗(yàn)情況來(lái)看，油鍋起火大約20秒後，火勢(shì)便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災。
3、燃料洩漏遇明火引發(fā)火災
廚房用的燃氣燃油都是易燃品，一旦灶具、輸(shū)送管道、油箱、儲(chǔ)氣罐發(fā)生洩漏，遇到明火即發(fā)生火災。發(fā)現(xiàn)不及時(shí)或採取措施不當(dāng)，火勢(shì)將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防範的火災，工作人員下班後燃氣罐發(fā)生緩慢洩漏，燃氣布滿(mǎn)房間，當(dāng)電冰箱啟動(dòng)時(shí)，繼電器火花引燃燃氣，發(fā)生劇烈的爆炸，所有門(mén)窗全部炸飛，爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災。
4、燃料儲(chǔ)存設(shè)置不當(dāng)引發(fā)火災
燃油庫(kù)房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線(xiàn )位置設(shè)置不當(dāng)，離火源太近，受高溫烘烤，易引發(fā)火災；燃料庫(kù)房、燃氣罐與電源太近，線(xiàn )路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質(zhì)量不好或接線(xiàn )不良也會(huì)發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。