食堂、大型食堂廚房油煙系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)怎麼設(shè)計(jì)
智用廚具這段時(shí)間常常聽見(jiàn)有人問(wèn)到，食堂、大型食堂廚房油煙系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)怎麼設(shè)計(jì)師，要留意的要點(diǎn)是什麼，現(xiàn)在我便將大型食堂廚房油煙系統(tǒng)排氣管道設(shè)計(jì)要點(diǎn)自幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)一下。
先說(shuō)大型食堂廚房排煙系統(tǒng)的組成開(kāi)始，實(shí)際上改由集煙罩、排煙管道、油煙淨化器、排煙風(fēng)機(jī)與廚房整體補風(fēng)裝置組成；所以要設(shè)計(jì)師合乎大型食堂廚房油煙系統(tǒng)排氣最先要對(duì)於排煙系統(tǒng)之中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包含行駛阻力與排風(fēng)量展開(kāi)核算。若是這個(gè)排煙系統(tǒng)作為興建，於設(shè)計(jì)師時(shí)要充分考慮加裝了油煙淨化器之後對(duì)於排風(fēng)系統(tǒng)的影響；若作為改建，要對(duì)於重新安裝油煙潔淨器會(huì)對(duì)於排風(fēng)系統(tǒng)的影響展開(kāi)再次審計(jì)，假如衝擊甚小，便要對(duì)於集煙罩、排煙管道與廚房整體補風(fēng)裝置展開(kāi)改造並且替換(huàn)排煙風(fēng)機(jī)。
對(duì)設(shè)立食堂廚房油煙系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，作為廚房能確保充足的通風(fēng)，餘用補風(fēng)方式展開(kāi)，此方式靈活性，而且有多種方式選取，所以現(xiàn)在廚房通風(fēng)系統(tǒng)亦是以此此居多。其中可空調(diào)作為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)吹出的風(fēng)自食堂大廳流向廚房經(jīng)過(guò)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外，此種方式投資比較難，除此之外大廳採風(fēng)效果糟糕，不足之處作為耗能小，絕不適於能源環(huán)保；亦可將把空調(diào)機(jī)組的風(fēng)分開(kāi)依次轉(zhuǎn)入廚房與大廳，再次透過(guò)迴風(fēng)機(jī)返回空調(diào)機(jī)。這樣可於減少耗能的同時(shí)維持靈活性，不過(guò)這樣廚房排風(fēng)盡力採用時(shí)，負(fù)壓增大；最終便是使用兩(liǎng)臺(tái)機(jī)組依次為送風(fēng)至大廳和廚房，間接補足廚房爐灶的排風(fēng)，因而餐廳作為一次迴風(fēng)全新空氣系統(tǒng)，這個(gè)方案能確保餐廳與廚房的空調(diào)效果，所以廚房與餐廳系統(tǒng)相互阻礙，缺點(diǎn)是末融資比較小。