商用廚房設(shè)備有哪些分類(lèi)?
商用廚房設(shè)備可分為五大類(lèi)：排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、灶具設(shè)備、製冷保溫設(shè)備、機(jī)械類(lèi)設(shè)備。
排煙通風(fēng)設(shè)備
為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙淨化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類(lèi)的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算，必須大於燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查檢測(cè)。
調(diào)理設(shè)備
此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多，名稱(chēng)也很多，主要有這麼幾種：工作檯架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作臺(tái)、米麵架，3-5層菜架，面案工作檯，水池等設(shè)備，以不鏽鋼製品為主。
灶具設(shè)備
目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
製冷保溫設(shè)備
為了原材料的存放，常常要用到冰櫃，以4門(mén)，6門(mén)為最常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。
機(jī)械類(lèi)設(shè)備
這裡主要用到的是一些小型的機(jī)械類(lèi)的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆漿機(jī)，咖啡機(jī)，製冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。