智用廚具公司告訴您如何洗滌、消毒廚房工具
廚房的運(yùn)行離不開(kāi)廚房設(shè)備工具、其中刀具、案板、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、拌麵機(jī)，各種盆、盤(pán)、筐等，因其直接接觸生料，是微生物汙染的重點(diǎn)目標(biāo)，因此這些設(shè)備、廚具的洗滌、消毒受到重視。
刀具是廚師的最常用到的廚房工具之一，但也是最常與生熟料接觸的工具，為避免汙染熟料，因此不能用一把刀具加工生料和熟食，並且每周磨刀一次。
砧板是配套使用，應(yīng)在每次使用完後用洗潔劑進(jìn)行清洗，在使用消毒液浸漬，加以熱水燙，以起到殺菌作用。砧板和刀具一樣熟食、生食因分開(kāi)使用，這樣才能最大程度的包含其不受到微生物的汙染。
肉類(lèi)切割、絞碎機(jī)因使用不鏽鋼材質(zhì)的，且每日使用完畢後拆卸清洗。若切割機(jī)發(fā)生了生鏽也可使用15%的硝酸或除鏽劑將鏽祛除並清洗乾淨後再使用，這樣就可以避免鏽跡中含有的元素汙染生料，同時(shí)延長(zhǎng)切割機(jī)和攪碎機(jī)的壽命。
器具及容器，傳遞及運(yùn)輸(shū)生熟料的工具，其盛放的生熟料不同，導(dǎo )致汙漬不同，洗滌的方法也是有所差異，這就不一一說(shuō)明了。但是洗滌後所進(jìn)行的步驟卻是一致的，應(yīng)該將其清洗乾淨後，用熱水、蒸汽進(jìn)行消毒處理。
金屬器具易腐蝕，若長(zhǎng)期有水分殘留很容易生鏽。因此可通過(guò)高溫進(jìn)行消毒的同事蒸發(fā)器中的水分。