酒店廚房設(shè)備工程的位置的「小聚點(diǎn)」
廚房是酒店一個(gè)最重要的組成部分，而優(yōu)秀的酒店廚房工程設(shè)計(jì)能使得酒店廚房提供廚師最舒適的工作環(huán)境，使其工作流暢、有序。
廚房設(shè)備就是最能體現(xiàn)廚房工程的優(yōu)異性。只是廚具設(shè)備擺放這個(gè)「小聚點(diǎn)」，都有大學(xué)問(wèn)。
其中體現(xiàn)在三個(gè)方面體現(xiàn)：
1、設(shè)備間距：
灶具、墩臺(tái)、刀工操作間距；烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)中間設(shè)傳菜通道，間距的配置不當(dāng)，廚師工作時(shí)就會(huì)感到舒心你，導(dǎo )致影響餐品品質(zhì)與燃料的浪費(fèi)。
2、設(shè)備位置的順序：
中國(guó)地大，南北差異明顯，飲食也要明顯的差異，其他出名的就要8大菜系，所以廚具位置的擺放上也有大學(xué)問(wèn)；主營(yíng)菜系選用爐具等主要設(shè)備，要與主營(yíng)菜系配套，其他常用的菜餚設(shè)備也要有適當(dāng)的位置和間距，這就要根據(jù)該酒店的主要經(jīng)營(yíng)菜系進(jìn)行相關(guān)的調(diào)整，是的設(shè)備可以更好的協(xié)助廚師的工作。
3、設(shè)備與通道的間距：
設(shè)備布局與通道銜接簡(jiǎn)捷順暢、可以縮短與餐廳距離，減少送餐的時(shí)間，保證廚房烹調(diào)出餐的色、香、味以及及時(shí)傳菜到位。
合理、節(jié)能的廚房設(shè)備就在酒店經(jīng)營(yíng)中全面體現(xiàn)出來(lái)了。