商用廚房工程上下水設(shè)施設(shè)計(jì)遵循指導(dǎo )原則
由於商用廚房工程特殊的技術(shù)要求與實(shí)際情況，要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)範設(shè)計(jì)施工，還要結(jié)合實(shí)際環(huán)境條件變通設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)要確保可靠安全和高效實(shí)用的指標(biāo)。商用廚房工程上下水設(shè)施設(shè)計(jì)要遵循以下指導(dǎo )原則：
1.技術(shù)銜接
商用廚房設(shè)備改造的工程都要做好技術(shù)銜接工作。商用廚房工程上下水流量、點(diǎn)位，必須根據(jù)商用廚房設(shè)備布局設(shè)計(jì)。廚房策劃(huà)、使用人員應(yīng)儘早提出設(shè)計(jì)要求，儘早完成廚房布局設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人員才能根據(jù)設(shè)備布局開(kāi)展設(shè)計(jì)。應(yīng)使設(shè)計(jì)一步到位，儘量減少二次設(shè)計(jì)與二次施工。
在商用廚房設(shè)備方案還沒有確定之前，建築設(shè)計(jì)部門(mén)對(duì)具體點(diǎn)位、數(shù)量、用水量尚不清楚，就只能根據(jù)遊戲的技術(shù)參數(shù)，如就餐人數(shù)、面積大小、大概的設(shè)備數(shù)量進(jìn)行模糊設(shè)計(jì)。一般中小飯店大多是利用現(xiàn)房改造，已有的設(shè)施不能滿(mǎn)足餐飲經(jīng)營(yíng)的需要，就需要增容改造，只有先有了設(shè)備布局方案和技術(shù)要求，上下水設(shè)施才能有針對(duì)性地設(shè)計(jì)施工。因此，只有儘早提出技術(shù)要求，明確設(shè)備布局方案，設(shè)計(jì)與施工才能很好地銜接起來(lái)。